Table of Contents
مقدمة
يعد السكر الأبيض من أكثر المواد التي تُستخدم في تحضير الحلويات ولكن له أضرار صحية كثيرة على صحة الإنسان، فهو يسبب العديد من الأمراض، إذ يتسبب في زيادة مستوى السكر في الدم، كما أن كثرة استهلاكه يسبب الإدمان على تناوله.
وفي هذا المقال نوضح بدائل السكر الصحية يمكنك استخدامها.
أنواع بدائل السكر الصحية
∆المحليات الغذائية الطبيعة، وهي حينما يتم إضافتها إلى الأطعمة تزيد من السعرات الحرارية التي تحتوي عليها.
∆المحليات غير الغذائية والصناعية، وهي تحتوي على سعرات حرارية قليلة أو قد تكون خالية من السعرات الحرارية.
بدائل السكر الصحية
يمكن استبدال السكر ببدائل صحية تعطي نفس المذاق السكري، وتكون أكثر فائدة على الصحة من السكر الأبيض مثل:
أولاً: المحليات الغذائية الطبيعية مثل:
•سكر جوز الهند
يتم إنتاجه من عصارة شجرة جوز الهند، ويحتوي على الأحماض الأمينية المفيدة، والمعادن، والفيتامينات، والكربوهيدرات، ومضادات الأكسدة، يشبه مذاقه إلى حد كبير السكر الأبيض.
•سكر التمر
وهو من أفضل بدائل السكر الصحية اللذيذة ويتم تحضيره من التمر المجفف، واستهلاك سكر التمر مفيد للصحة، لأن ثمار التمر مليئة بالعناصر والقيم الغذائية المرتفعة ويمكن إضافته على الأطعمة لتُكسبها طعماً لذيذاً بجانب فوائده العظيمة.
•شراب القيقب
يعد شراب القيقب حلواً ولذيذ المذاق، ويتم الحصول عليه من مصادر طبيعية وله فوائد عديدة.
يحتوي شراب القيقب سكر السكروز، ويحتوي على سكر الفركتوز، بالإضافة إلى احتوائه على كميّةٍ جيدة من المعادن مقارنةً بالأنواع الأخرى من السكريات المضافة، ولكن الفوائد المُكتسبة ليست كبيرة؛ نظراً لقلة المعادن التي يتم استهلاكها.
•العسل الخام.
يتكون العسل من السكروز وهو المكون الرئيسي له والجزء المتبقي هو الماء، ويعد العسل ذهباً سائلاً نظراً لأن له فوائد لا حصر لها خاصةً العسل الأصلي غير المُصنع لذلك يعد من أشهر بدائل السكر الصحية إلا أن العسل المصنع يتم إضافة السكر الأبيض إليه وبالتالي يتم التحذير من الاعتماد عليه في التحلية خاصة لمرضى السكر.
كما يُنصح بعدم إعطاء العسل للأطفال دون سن العام لأنه قد يحتوي على أبواغ بكتيرية، تُسبب التسمم الغذائيّ للرضّع.
•سكر الزيليتول.
يطلق عليه سكر الكحول ويشبه مذاقه السكر الأبيض إلى حد كبير.
يتم استخراج سكر الزيليتول من الخشب الخام، والذرة وهو عنصر موجود في العديد من الفواكه والخضروات، ويخلو سكر الزيليتول من الفركتوز الذي يوجد في السكر الأبيض مما يجعله مسبباً أضرارًا وآثارًا جانبية تضر الصحة.
إليك بعض الأمثلة الأخرى على سكر الكحول:
السوربيتول، والمالتيتول، والمانيتول، والإيسومالت.
اقرأ أيضًا السعال تعرف على أنواعه وأفضل 8 وصفات طبيعية لعلاجه.
•سكر اريثريتول.
وهو يشبه سكر الزيليتول إلى حد كبير، ولكنه يختلف في احتوائه على عدد أقل في السعرات الحرارية.
يعد سكر اريثريتول حلوًا في المذاق ويشبه السكر الأبيض، ويمكنك استبدال السكر الأبيض به بدون ملاحظة فرق في الطعم والمذاق.
لا يحتوي جسم الإنسان على الإنزيمات اللازمة لتكسير سكر اريثريتول، وبالتالي يخرج من الجسم بدون امتصاص وتعد هذه ميزة أخرى.
•الدبس.
وهو سائل كثيف بني اللون، مفيد جدا للصحة لاحتوائه على العديد من المعادن، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات، كما أنه يحتوي على الحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم وهذه العناصر مفيدة وهامة لصحة القلب والعظام أيضاً.
•سكر الأغاف.
يُستخَرج من نبات الأغاف، يُعد نبات الأغاف غني بنوع هام من الألياف الغذائية يُعرف باسم الإينولين كما أنه يحتوي على بعض المغذيات المفيدة، ولكن حين تتم معالجته لاستخراج سكر الأغاف يفقد كل المغذيات، والألياف التي يحتوي عليها.
ثانياً: المحليات الصناعية.
تُعدُّ المحليات الصناعية لا تحتوي على السعرات الحراريّة، وبالتالي فهي لا تتسبب في رفع مستوى السكر في الدم، لأنها لا يتمُّ هضمها بداخل الجسم، وبالتالي فهي تمرّ وتخرج من خلال الجسم دون تزويده بالسعرات الحرارية، مثل:
•السكرين.
•الأسبرتام.
•السكرالوز.
•النيوتام.
•اسيسولفام البوتاسيوم.
•سكر الأدفنتام.
•سكر ستيفيا.
اقرأ ايضاً: الرمد الربيعي وعلاجه
نصائح لتناول بدائل السكر الصحية
*يُنصح بتقليل السكر الأبيض تدريجياً حتى يتم التعود على مذاق البديل الصحي للسكر الأبيض.
*يُنصح بعدم الإكثار والاعتدال في تناول بعض البدائل للسكر الأبيض حيث أن بعض الأنواع قد ترفع من مستوى السكر وتؤثر على الأنسولين، على الرغم من احتوائها على بعض العناصر الغذائية المفيدة للصحة ومنها الحديد، والسيلينيوم، وفيتامينات ب، وهذه البدائل مثل الدبس وشراب القيقب والعسل.
*سكر اريثريتول، سكر ستيفيا من أفضل البدائل للسكر الأبيض حيث أنها تعطي تأثيراً قد يكون معدوماً على مستوى سكر الدم والأنسولين.
*يجب تناول السكريات الكحولية بكميات قليلة، بأنها قد تتسبب في حدوث بعض الاضطرابات في الجهاز الهضمي، مثل الغازات، والانتفاخ، والإسهال.
*توجد بعض الأضرار التي ترتبط باستخدام بعض المحليات الصناعية مثل سكر السكارين لذلك يجب الانتباه إلى الاعتدال في تناول هذه المحليات.
اقرأ أيضاً: الاكتئاب Depression.. و5 اسباب لحدوثه
الفوائد التي تقدمها بدائل السكر الصحية لجسم الإنسان
√تساعد السكريات الصناعية على خسارة الوزن، حيث أنَّها قليلة أو خالية من السعرات الحرارية.
√العناية بالأسنان، حيث لا تؤثر بكتيريا النبيت المجهري الموجودة في اللويحة السنِّية في تخمير بدائل السكر، حيث أن السكر العادي يتسبب في تسوس الأسنان.
√ضبط مرض السكري، يساعد تناول بدائل السكر الصحية الصناعية مريض السكري على التمتُّع بتناول نظام غذائي متنوع، من خلال قلة تناول السكر الأبيض.
√تحتوي بعض بدائل السكر على السعرات الحرارية وعلى الطاقة، إلّا أنّها تختلف عن السكر الأبيض في عمليات الأيض حيث أنها تتم ببطء، ومن ثم يتم السيطرة على مستوى السكر في الدم.
√تقليل السعرات الحرارية المُتناوَلة، وبالتالي الوصول إلى وزن مثالي صحي.
√تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين ومرض السكري.
References
1-https://www.healthline.com/nutrition/natural-sugar-substitutes
2-https://health.clevelandclinic.org/5-best-and-worst-sweeteners-your-dietitians-picks/
3-https://www.medicinenet.com/what_is_the_best_alternative_to_sugar/article.htm
